Одной из основных задач развития индустрии гостеприимства является увеличение доли въездного туризма за счет создания условий для развития, развития туристической деятельности при формировании новых экскурсионных программ (дополнительные услуги), маршрутов по России, создания системы информационной поддержки, также взаимодействия туристических предприятий, и ответственных органов власти, с тем, чтобы обеспечить развитие, спортивного, социального, делового туризма, а также создание новых туристических направлений.
Поскольку туризм активно развивается в стране и деловой коммуникации, в регионы государства не только выезжают россияне, также в Россию приезжают иностранные гости. Всем гостям нужно качественное размещение, поэтому, очень важным является то, что отели предлагают различные цены, разные условия для размещения.
Кроме этого, существует еще ряд факторов, способствующих развитию гостиничной отрасли:
- Увеличение общей доходности населения России;
- Российские граждане хотят путешествовать больше не только по территории страны, а и за ее границами;
- Общие мероприятия международного уровня с предоставлением качественных дополнительных услуг.
Чтобы успешно развиваться, предпринимателям кажется, что осталось лишь правильно подобрать свой сегмент цены, направления развития и ценовые политики. Если бы они стабильно существовали на быстрорастущих рынках, то их отель станет очередным шагом в пути создания истории отелей по всей России.
Качество постановки целей является основным фактором успеха предприятий индустрии гостеприимства и общественного питания. Для повышения качества постановки целеполагания цели должны быть установлены наиболее эффективным способом с учетом не только собственных целей развития, но и целей развития страны, региона, гостиничной сети, к которой принадлежит отель или к которой компания желает присоединиться. Организация гостиничного бизнеса с определенной историей развивается внешними и внутренними факторами. Внешние факторы определяются влиянием компонентов окружающей действительности, которые не связаны с функционированием индустрии гостиничного бизнеса.
Современные условия работы гостиничных компаний характеризуются крайне высокой неопределенностью, динамизмом и сложностью. Способность гостиничного предприятия адаптироваться к изменениям является основным условием эффективной работы компаний. К тому же, подавляющее большинство случаев – это условие их роста и их выживания, в том числе с помощью оказания дополнительных услуг. Для того чтобы выбрать и реализовать поведенческую стратегию, руководство компании должно иметь достаточное количество информации о внешнем мире, возможности и перспективы развития компании и четкое представление о внешнем мире, тенденциях и положениях организации. Можно сделать вывод, что внутренние и внешние среды, прежде всего, изучают менеджеры, чтобы выяснить возможности и угрозы, которые компании должны учитывать при выполнении своих задач и целей.
Все факторы по направлению воздействия делятся на два типа: внешний и внутренний, которые, кроме того, непосредственно влияют на эффективность экономической и социальной деятельности.
Действующие внутри компании факторы, которые действуют как переменная ситуация внутри компании, значительно влияют на результаты работы компании. В связи с тем, что компании – социальные системы, внутренний фактор является следствием решения управленцев. Однако, по данным практики, не весь внутренний фактор может контролировать руководство. Внутренний фактор, как правило, преодолеть который должен менеджер своим решением. Механизм контроля должен сосредоточиться на эффективном взаимодействии всех функциональных сфер и уровней контроля, чтобы добиться оптимального результата, в т. ч. при оказании дополнительных услуг.
Оценка экономической среды является средством, используемым руководителем гостиничного предприятия для отслеживания внешних факторов компании для предотвращения возможных опасностей и выявления новых возможностей. Изучение экономической среды дает возможность компании своевременно предсказать появление угрозы и возможностей, разработать план действий и мероприятий, разработать стратегию, позволяющую компании достичь своих целей и превратить существующие риски в перспективные.
Наибольший эффект на работу гостиниц оказывает экономический фактор. Не только нужно знать, сколько у компании потенциальных покупателей, но и значительно важнее определиться с тем, какую гостиничную услугу хотят купить. Влияние платежеспособного спроса на граждан зависит от многих факторов, среди которых уровень экономического развития страны, зарплата, инфляция, безработица. Следует учесть высокую зависимость спроса на услуги гостиничного обслуживания от уровня прибыли. Данные свидетельствуют о том, что гражданам приходится потратить до 70 процентов своего дохода только на приобретение продуктов, что негативно влияет на развитие гостиничного бизнеса в сегодняшних реалиях. Кроме доходов, инфляция, валютные курсы, занятость, и так далее существенно влияет на спрос на гостиничные услуги. Все это может быть угрожающим фактором, однако параллельно может открывать новые шансы на развитие компании, в частности реализация дополнительных услуг.
Изучение факторов демографической среды внешнего окружения играет также большое значение для анализа потенциала гостиницы при реализации дополнительных услуг, поэтому руководству следует анализировать вопросы о семейном положении гостя, о размещении отдельных регионов, о возрастной структуре работающих людей, о распределении студентов или пенсионеров. Туристический рынок пожилого возраста сейчас растет самым быстрым темпом, что должно дать определенный импульс для развития «нестандартных» дополнительных услуг для данной категории гостей.
Природный и климатический фактор не должен влиять на ситуацию в гостиничной отрасли, в том числе, потому что охрана природы обладает глобальным статусом благодаря некоторым аспектам рационального использования ресурсов рекреации и природы. Кроме этого, факторы природного и климатического характера рельефа, климата, флоры и фауны играют важную роль привлечения гостей в определенную страну и регион.
Кроме внешних факторов, определяющих развитие внутреннего туризма как компонента гостиничного бизнеса, необходимо определить в отрасли довольно большое количество факторов, включая: развитие сферы туризма; совершенствование сектора дополнительных услуг гостиничного обслуживания; создание сетей гостиничного обслуживания; развитие распределительных систем; факторы трудового ресурса; факторы маркетинга.
Если рассмотрим сезонность более подробно, то сможем говорить о существовании пяти сезонов в течение года. Пиковые периоды наблюдаются недолго, чаще всего в течение одной или двух летних недель. Это характеризуется максимальным притоком туристов в пункт назначения. Пиковый период обычно приходится на жаркий (высокий) сезон, характеризующийся значительным притоком туристов в пункт назначения, который длится от двух – трех недель до трех – четырех месяцев в разных регионах мира.
Во многих странах мира, включая Россию, выделяются так называемые межсезонные периоды, соответствующие сезонам весны и осени года. На данный момент в дестинации наблюдается достаточно низкий поток туристов и специализация на некоторых туристических направлениях. Поэтому межсезонье дает возможность развития лечебного, спортивного, экстремального, образовательного, делового, научного туризма и предоставление большого спектра дополнительных услуг, но практически всегда не позволяет организовать пляжный и купальный туризм.
В зимнее время года туристический поток значительно снижается, наступает именно синий или низший сезон. Существует «потребительский рынок», когда провайдеры гостиничного сервиса вынуждены снизить цены на свои услуги, чтобы привлекать больше туристов, а также существует «потребительский рынок». При этом понятие «синего сезона» очень условно, поскольку зимний туризм может развиваться в этом периоде: спортивный, лыжный, экстремальный, приключенческий, лечебный.
В синем сезоне происходит межсезонный мёртвый сезон, длительный 2-3 недели, характеризующийся почти полной отсутствием туристического притока – цель, которая приводит к закрытию и утрате большинства туристических компаний в странах и районах, занимающихся туризмом. Только грамотные действия топ – менеджмента гостиничного предприятия в сочетании с туроператорами привлекают туристов к месту назначения в период межсезонья.
К негативным последствиям сезонности относится тот факт, что большая часть гостиничных номеров практически не требовалась в течение большей части года. Чтобы привлечь туристов вне сезона или развить другой сезон – зимний, компании по размещению вынуждены применять гибкую ценовую политику или новые услуги. Бизнес-услуги и сопутствующие им дополнительные услуги также способствуют расширению сезона – организации конференций, семинаров, панельных дискуссий.
В целом, можно сказать, что выбор способа развития организаций гостиничного бизнеса продиктован не столько внутренними процессами отрасли, сколько определяющими внешними причинами, поэтому понимание и адаптация к потребностям рынка является ключевым фактором в достижении успеха, в т.ч. и при оказании дополнительных гостиничных услуг.
Разделение факторов внешнего и внутреннего характера связано с тем, что внутреннее окружение организации является частью общего окружения организации, которое постоянно и прямо влияет на работу организации. Факторы в окружающей среде обусловлены длительными тенденциями, не связанные с волевым решением конкретного объекта.
Внутренние факторы – факторы, которые оказывают влияние на отдельные гостиницы (дополнительные услуги) или отрасли вообще.
При рассмотрении внешних факторов, например, политической ситуации конкретного региона и мира, степени стабильности общества, демографической ситуации, миграции, экономической ситуации, уровня жизни граждан и уровня технологий, психологического фактора, отметим, что они влияют на разработку современной научной концепции развития гостиничного бизнеса.
Среди вариантов развития современного отеля, прежде всего, можно назвать концепцию расширения. Также расширения могут быть географическими и горизонтальными. Географическое расширение – стратегия, в которой создаются дочерние гостиничные компании в различных регионах и странах мира. Это обычно делается так: сначала отель успешно развивается в конкретном регионе, потом выходит на уровень национального уровня, а потом выходит на зарубежный рынок. Развитие гостиниц горизонтально расширяется путем расширения их интересов на смежные направления деятельности питания, транспорта, досуга и др.
Многие компании имеют долю на рынке, классифицировав свои товары по типу, ценовым сегментам, структуре дополнительных услуг и т. д.
.png&w=640&q=75)
